●牡蠣のオイル漬け　1,500円 国産の良質な牡蠣に糸島産の塩を使ってしっかり加熱し、出来た旨味を入れこむように調理しました。ローリエや赤唐辛子とともにオイルに漬け込むことで、牡蠣のより濃厚な味を楽しめる一品です。 ●薫肝のオイル漬け　1,100円 味に定評のある博多華味鳥の肝を湯通しし、九州大豆（フクユタカ）100%使用の、しっかりとした食感と風味を持つ志摩豆腐とともに、糸島産の桜のチップで薫製し、その旨味と香りをオイルで封じ込めました。 ●スモークした豚とチーズのオイル漬け　1,400円 甘みが強く感じられる糸島産博多夢豚を、糸島の桜のチップで燻して風味豊なスモーク豚を作り、相性のいいスモークチーズとともに漬け込みました。オイルには香りの良いローリエやドライトマトも入っています。 ●椎茸のオイル漬け　900円 糸島産の肉厚な椎茸を、糸島産の塩、唐辛子、ニンニクなどの香辛料とともに火を通し、濃厚な牡蠣のエキスを加えて調理しました。旨味をしっかり含んだ椎茸を特製のオイルにつけ込んでいます。